Postres: Brazo Gitano

Ingredientes:

50 gramos Almendras fileteadas

150 gramos Azúcar

180 gramos Harina de repostería

6 Huevos

250 mililitros Nata

50 gramos Nueces peladas

1 pisquito Sal

Preparación paso a paso:

-> Precalentamos el horno a 180º.
-> Ponga la mariposa en las cuchillas. Separa las claras de 6 Huevos. Eche las claras en el vaso con 1 pisquito Sal y móntelas 8 min/vel 3. Reservamos en un bol.
-> Ponemos las yemas con 150 gramos Azúcar y programe 2 min/37º/vel 1. Incorpore 180 gramos Harina de repostería y mezcle 6 seg/vel 2. Vierta esta mezcla sobre las claras montadas y mezcle con cuidado para que no se bajen.
-> Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y vertemos la mezcla. Metemos en el horno durante 8 min. Desmóldelo sobre otro papel de horno y enróllelo inmediatamente. Déjelo enfriar.
-> Ponemos en el vaso 50 gramos Almendras fileteadas , 50 gramos Nueces peladas 5 sg en velocidad progresiva 5-10 hasta que tengamos la textura deseada. Reservamos en un bol. Ponemos 250 mililitros Nata en el vaso y la montamos , poniendo de nuevo la mariposa , no programe tiempo, en velocidad 3 hasta que monte. Añadimos las nueces y las almendras reservadas y las mezclamos con la ayuda de la espátula. Desenroscamos el bizcocho y extendemos la crema de manera uniforme. Enrollamos de nuevo el bizcocho y lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir.

http://www.postres.net/brazo-gitano-id156.html

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